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Biscuits de la Joie

Ingrédients

450 g farine de grand épeautre non hybridé (ou 500g si pas de poudre d’amande)
100g poudre d’amande
180g sucre roux complet (ou 140g de sucre + 70g de miel)
180g de beurre (1/2 sel pour les bretons!)
2 oeufs battus (ou 4 jaunes d’oeufs)
35g du mélange d’épice de la Joie (45% cannelle, 45% muscade, 10% clou de girofle)

Étapes

Faites fondre le beurre puis ajoutez dans cet ordre en mélangeant entre chaque ingrédients : le sucre, les épices, les oeufs battus. Ajoutez progressivement la farine et la poudre d’amande. Pétrissez doucement, puis formez deux saucissons que vous placez 1h au réfrigérateur. Au bout d’une heure, ressortez-les, et découpez chaque saucisson en tronçon de 0,8-1cm que vous déposez sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou sur du papier sulfurisé. Les cuire 10-12 min à 180°C dans un four préchauffé.

Hildegarde de Bingen recommandait d’en consommer 5 maximum par jour pour un adulte, et 3 pour un enfant. Idéal au moment du goûter.