Bûche de Noël à la châtaigne et au chocolat

1- Commencez par la ganache :

Dans une casserole, faire fondre à feu doux 100g sucre dans 150ml de lait. 

Mixez les 400g de châtaignes. Une fois le sucre bien fondu, mettre les châtaignes dans la casserole et continuer à chauffer à feu doux, tout en remuant pendant une 10-15min. La préparation va devenir plus épaisse et homogène.

2- Préparez la génoise :

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Mélangez les jaunes d’oeufs avec 100g de sucre. Ajoutez la farine, bien mélanger puis ajoutez délicatement les blancs en neige. Étalez la préparation dans un plat rectangle en silicone (le plat doit avoir des rebords d’environ 1cm de hauteur pour éviter que la génoise dégouline). Mettre au four, préalablement préchauffé à 180°C, pendant 5min.

Dès la fin de cuisson, sortir la génoise du four, le démouler à chaud sur un torchon propre légèrement humide.

Etalez sans attendre sur la génoise, la ganache à la châtaigne. 

A l’aide du torchon, enroulez la génoise sur elle-même jusqu’à former une belle bûche.

3- Préparez le nappage :

Mettre au bain marie le chocolat + l’huile végétal. Une fois fondus, ajoutez les amandes concassées. A l’aide d’une spatule, étalez le chocolat sur le roulé. Vous pouvez utiliser une fourchette pour former des traits sur la longueur pour faire l’illusion d’une vraie bûche. N’oubliez pas les petites décorations de fête sur le dessus et votre dessert (ou goûter de Noël) sera parfait. 

A conserver au frigo quelques heures avant de servir.